САМОГОН

САМОГОН
САМОГОН, крепкий спиртный напиток, изготовляемый домашним винокурением из крахмалистых и сахаристых (рожь, пшеница, картофель, меласса и пр.) продуктов. Появление С. в СССР относится к концу империалистской войны, когда запрет спиртных напитков повлек за собой употребление и других суррогатов водки, как-то: денатурированного спирта, политуры, спиртового лака и пр. Нек-рое представление об имевшем место распространении С. на территории Союза в прошлые годы дают следующие сведения: органами милиции было обнаружено в 1922 г. 24 тыс. случаев винокурения, в 1923 г.—191 тыс. и в 1924 г.—275 тыс. Отобрано аппаратов, служивших для этих целей: в 1922 г.—22 тыс., в 1923 г.—54 тыс. и в 1924 г.—73 тыс. В последующие годы, благодаря ряду правительственных мероприятий и гос. регулированию выпуска спиртсо держащих напитков (см. Алкоголизм), продукция С. начала резко сокращаться и в 1931 — 32 гг. почти полностью прекратилась. В противоположность определенно установленному качеству и чистоте монопольного хлебного вина С. отличается постоянно очень низкими качествами, что зависит от примитивного устройства кустарных самогонных аппаратов, не дающих возможности получать из бражки достаточно очищенный спиртовой перегон. Аппарат 'обычно представляет собой простой котел (чугунный, медный), вмазанный в печь и имеющий плотно прикрытую крышку, через к-рую проходит трубка; кольцеобразно извитой конец последней, служащий холодильником, опущен в ведро с водой; для получения С. в котел загружается перебродившая жидкость (бражка) и подвергается кипячению. Благодаря несовершенству аппарата из бражки переходят в перегон не только спирт и вода, но также и летучие побочные продукты брожения, придающие получаемому т. о. напитку неприятные вкусовые свойства и значительно усиливающие вредные свойства такой водки; среди летучих побочных продуктов брожения по количеству и пат. действию наибольшее значение имеют высшие спирты (амиловый, изоами-ловый, бутиловый, пропиловый и др.), которые принято объединять общим названием «сивушное масло», далее кислоты (масляная, уксусная и др.), альдегиды (фурфурол, ацетальде-гид и пр.) и основания (пиридин, триметил-амин и др.).—Пат. действие С, как и вообще спиртных напитков, обусловливается не только этиловым спиртом, но в значит, степени и примесями, встречающимися в нем (см. Водки). При значительном разнообразии состава и свойств исследованных, образцов самогона все же они могут быть выражены следующими характерными для них данными: содержание алкоголя в пределах 20—40 объемных процентов, сивушное масло—ОД—0,9%, альдегиды 0,004—0,020%, фурфурол 0,001—0,010%. Вкус и запах обычно очень неприятные, иногда отвратительные (запах «сивухи», кислой хлебной закваски, пригорелых веществ и пр.); цвет часто с желтоватым или зеленоватым оттенком, иногда имеется муть и даже значительный осадок. В отдельных случаях обнаружены пиридин, тяжелые металлы в виде значительных следов. Санитарное исследование С. может производиться по методам, применяемым для водок; определение «сивушного масла» в виду весьма значительного содержания его в самогоне помимо способа Комаровского может производиться также и способом Резе, принцип ко- торого состоит в следующему специальном приборе Резе взбалтывается испытуемый напиток с хлороформом; последний обладает способностью извлекать из водных растворов не вполне очищенного этилового спирта только «сивушное масло», которое и вычисляется по увеличению объема выделившегося и отстоявшегося, в определенных условиях метода, хлороформа. В 1922 г. в целях борьбы с С. был издан закон, карающий изготовление и продажу С. заключением до 5 лет с конфискацией имущества. Лит.: К и з е в е тт е р В., Исследование самогонной водки, Профип. мед., 1926, № 2.                   Ф. Будагян.

Большая медицинская энциклопедия. 1970.

Синонимы:

Смотреть что такое "САМОГОН" в других словарях:

  • самогон — самогон …   Орфографический словарь-справочник

  • САМОГОН — САМОГОН, а, муж. и (разг.) САМОГОНКА, и, жен. Алкогольный напиток, изготовляемый кустарным способом из хлеба, картофеля, корнеплодов. Варить, гнать самогон (самогонку). | прил. самогонный, ая, ое. С. аппарат. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов …   Толковый словарь Ожегова

  • самогон — табуретовка, первачок, рака, сивуха, сучок, самогонка, самопляс, косорыловка, напиток, чача, первач, самодур Словарь русских синонимов. самогон сущ., кол во синонимов: 24 • быдловиски (1) • …   Словарь синонимов

  • самогон —     САМОГОН, разг. самогонка, неодобр. самодур, разг. первач, разг. чача, разг. сниж., пренебр. косорыловка, разг. сниж., шутл. самопляс, разг. сниж., шутл. или ирон. табуретовка     разг., ласк. САМОГОНОЧКА, разг. сниж., ласк. первачок …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • САМОГОН — 1. САМОГОН1, самогона, мн. нет, муж. Спиртной напиток, изготовляемый кустарным способом из крахмалистых веществ (картофеля, злаков). «В корчме и за самогоном провел несколько часов в горячей беседе.» А.Н.Толстой. 2. САМОГОН2, самогона, мн. нет,… …   Толковый словарь Ушакова

  • САМОГОН — 1. САМОГОН1, самогона, мн. нет, муж. Спиртной напиток, изготовляемый кустарным способом из крахмалистых веществ (картофеля, злаков). «В корчме и за самогоном провел несколько часов в горячей беседе.» А.Н.Толстой. 2. САМОГОН2, самогона, мн. нет,… …   Толковый словарь Ушакова

  • САМОГОН — сиб. добыча зверя погонею, преследованьем самого охотника, лесника, на ногах или на лыжах (не собаками, не верхом). Самогоном, по уброду, медведя добыл, догоняя его на лыжах, когда он проваливается по глубокому снегу, застрелил. Самогревная вода …   Толковый словарь Даля

  • самогон —      Спиртной напиток, полученный из перебродившего сырья (бражки) путем перегонки, без ректификации. Также, название самодельных крепких напитков * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • Самогон — Самогонный аппарат …   Википедия

  • САМОГОН —     ♠ Если вы во сне варили или употребляли самогон, сон означает, что веселое времяпрепровождение может стоить здоровья.     ↑ Представьте, что вы выливаете самогон и наливаете вино …   Большой семейный сонник

Книги

  • Самогон, Дмитрий Goblin Пучков. С раннего детства нас обучали не надеяться ни на кого и всё делать самим. Даже уроки труда для этого специальные в школах были. Настоящий мужчина – он ведь такой: и спляшет, и споёт, и по… Подробнее  Купить за 593 руб электронная книга
  • Самогон, водка, вино. Изготовление спиртных напитков в домашних условиях, Герасимов Руслан. Цены на алкоголь все растут, а качество предлагаемой продукции вызывает сомнения? Выход есть — изготовление спиртных напитков в домашних условиях! Уверяем, это совсем несложно. А поможет вам… Подробнее  Купить за 234 руб
  • Самогон, Шабанова В. (сост.). Закон не запрещает людям гнать самогон для собственного употребления Продавать — нельзя, пить — можно.. Как сварить правильный самогон, из чего, с помощью каких аппаратов, как приготовить… Подробнее  Купить за 118 руб
Другие книги по запросу «САМОГОН» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»